부대찌개의 역사, 맛과 조리법, 상징
부대찌개의 역사 부대찌개는 진한 한국의 국물 요리입니다. 한국전쟁 당시 식량이 부족했던 시절에 서울에서도 음식이 부족하였고 일부 사람들이 의정부시에 주둔하던 미군부대에서 쓰고 남은 햄과 소시지 등을 이용하여 끓여 먹었던 찌개입니다. 부대에서 나온 남은 재료로 만든 찌개라는 뜻에서 부대찌개라는 이름으로 불립니다. 원래 부대찌개는 한국의 전통 술인 막걸리 안주였다고 알려져 있습니다. 전골판에 소시지, 햄, 양배추, 양파 등에 버터를 넣고 볶아내어서 술안주로 적당했습니다. 시간이 지나면서 여기에 고추장과 김치, 육수를 부어 끓여 먹게 되면서 현재의 부대찌개 형태로 발전하게 되었습니다. 즉 햄, 핫도그, 라면 같은 군대보급품에 김치, 두부, 채소와 같은 한국의 재료들이 결합되어서 풍부한 맛을 지닌 찌개로 발전했..
2023. 10. 18.
김치의 종류, 문화적 의의, 담그는 방법
김치의 종류 김치는 담가 먹는 계절에 따라 재료에 따라 그리고 만드는 방법에 따라 여러 가지 종류가 있습니다. 한국은 예로부터 사계절이 뚜렷하여 계절별로 생산되는 제철 채소를 이용하여 여러 가지 종류의 김치를 담가 먹었습니다. 긴 겨울에는 김장철에 담근 배추김치, 무김치, 동치미, 백김치 등을 먹었고, 봄이 되면 햇배추김치, 미나리김치, 갓김치, 얼갈이김치 등을 만들어 먹었습니다. 여름에는 더운 날씨 때문에 오래 저장하지 않고 손쉽게 담가 먹을 수 있는 오이김치, 열무김치, 부추김치 등을 먹었고, 가을에는 굴깍두기, 가지김치, 총각김치, 등을 즐겨 먹었습니다. 김치의 주재료는 배추, 무, 오이 등이고 열무, 갓, 미나리, 파, 부추, 고들빼기 등 3030여 가지 채소로 김치를 만들어 먹습니다. 김치에 가..
2023. 10. 17.
